11 、蓝莓纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶
9、香橙边倒边高速搅拌，蓝莓叠压成团 。蛋奶玉米淀粉5.5克 、香橙
蓝莓盐继续撮匀。蛋奶放入蓝莓果粒，香橙10、蓝莓备用 。蛋奶黄油 、香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，过滤。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。边倒边不停搅拌。筛入玉米淀粉拌匀。
6 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，并且要不停的搅拌 ，
8、烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋白打至中性发泡。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、要保持较硬的状态 ，取其籽与砂糖混合备用。倒回锅中小火加热至75℃左右。稍稍混匀即可 。表面装饰马卡龙 、淡奶油60克 、
小贴士 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
5 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、倒入蛋白中 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、细砂糖12克 、冷藏至凝固，
6 、盐少许 、细砂糖35克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、牛奶65克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
2 、淡奶油 、巧克力玫瑰花 、
小贴士：
1 、
2、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，牛奶小火煮沸 ，按照卡士达酱的方法。不要煮沸 ，
制作希布斯特：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、回锅中加热时如果没有温度 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋白40克 、取出重物，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
4 、小火煮至浓稠，
3 、
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
4 、
5、巧克力玫瑰和蓝莓 。全蛋液20克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，放模具中整形 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
4、加入香草糖 、
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
9、吉利丁片2.8克 、混合蛋黄糊和蛋白霜。过滤回锅中。细砂糖50克 、玉米淀粉4.5克 、
2 、
5 、蛋黄35克、取出后表面压重物 ，以免凝固 。橙汁混合小火煮沸 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。冷藏定型30分钟。鲜榨橙汁50ml、低粉100克、黄油12克、加入蛋液 。
7 、冷藏过夜 。
2 、
8 、这样擀的更加均匀 。头天晚上制作 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入淡奶油混合均匀 ，糖加水小火煮倒119℃。切成1cm见方的小块 ，
2 、
3 、切去多余的面皮 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、
6 、香草荚对半切开 ，黄油无需软化 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。
7、用叉子在表面扎小孔，
小贴士 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
12 、
3 、制成意大利蛋白霜。