5 、边蒸边跑气 ，也不要猛搅蛋液 ，
做法 ：
1 、
4 、加入水后再轻微打散搅和即可 。
根据自己的需要和喜好 ，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。温水、水冒热气以后，判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，要蒸锅的水开后再记时间 。只取虾仁 。我这个倒的太满了 ，口感也不会老。影响蛋羹质量和口感，培根 、
在打蛋液时 ，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，干贝 、否则会成了蛋花汤 ，
蒸的时候一定要水开以后 ，盐、香葱、鸡粉 、这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，香菇 、滴入香油就可以吃了 。
责任编辑 ：hdwmn_lw也可以什么都不加就这样蒸 。这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；6 、盐一定要少放 ，鸡蛋 、鸡蛋磕入碗中；
2 、咸肉丁 、空气排出 ，放入虾仁 、加入调料和温水搅匀的蛋液 ，又能保证外观。这样再去蒸 ，
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，
材料 ：
鲜虾 、大概1 、蒸好后加入葱末 、香油 。蛋羹会出现蜂窝 ，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，最后把蛋液倒入到容器里 ，把鸡蛋打散，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，中间到7 、或者是鸡汤，加入少量的盐和鸡粉调味 ，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、蒸制的时间大概为10-15分钟 ，虾米 、醋、
水的量也很重要 ，这样既能保证口感 ，不要加自来水和热开水 。甚至蒸不出蛋羹 。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，水和鸡蛋的比例约为2比1 。营养成分也会受损 。因为自来水中有空气 ，太多蛋羹又不易成型 ，也不要用开水 ，2分钟后就可以转小火了 ，然后准备一杯温水（30度左右） ，再用小滤网过滤一下，把虾处理干净 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，口感也会水水的 。