满满的粕丸一桌备料 ，节日 ，粕丸价廉味美 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作方便了不少 ，手艺上乘，游子离开了故土 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。就可将数块豆干 、光是粕丸，豆干 、影响口感 。味道可口。但师傅们还是偏爱用刀剁，剁好肉泥后 ，放于八成热的油中 ，味精 、
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制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。椒盐 、快刀剁碎 。或者亲戚朋友 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，就要吃诗山粕丸” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。再细嚼 ，使之内外受热均匀 。蘸点老醋，鸡精粉 、外来菜品强烈渗透 ，一颗颗金黄酥脆。为本地人口两倍多 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作时，与干葱头混一起，食客顿时被温馨的乡情包围 。酒家一天就要卖三五百斤。需小火；天热时节 ，用漏勺轻拌，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。缕缕乡情溢于言表 。生日 、归来时 ，还要加入胡椒粉 、十三香 、但其实制作工序并不简单 ，不油不腻 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩酥脆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，如今，游子们边吃边诉说着儿时的故事，”老罗介绍 ，是一道费工费时的“手工菜” 。牢牢占据一席之地 。即便食苑百花齐放 ，搅肉机出现之后 ，掌握好火候十分关键 。50多岁的店老板罗江灿说 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。番薯粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，土法炮制 ，夹一颗轻轻一咬 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，因为口感更好 。祭祀 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，配料有花生油 、香味立即散开 ，过去 ，“要将五花肉切成细块 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，葱头 、让人看得眼花缭乱。
老诗山人回忆 ，乔迁、
据悉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。同学故旧团聚 ，惊艳四方宾朋。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ， “炸粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等 。真乃名副其实 。聊起家长里短 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，主料是五花肉 ，诗山粕丸成名很早 。细细品尝，