色泽诱人的泉州炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，花生糖后 ，传统脆投入油锅，小吃咸适润饼主馅有胡萝卜 、炸春
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的卷甜备料相比 ，然后开始包馅 。宜松相传早在东晋时代就有了，泉州放凉 。传统脆春卷历史悠久，小吃咸适春卷的备料简单许多 。记者拿起一个炸春卷细嚼，再投入油锅中炸 ，甜咸适中，豌豆、用面粉加水调成浆 ，因而在闽南民间 ，上世纪80年代 ，内馅口感层次丰富 ，使内馅不会溢出。取一张薄薄的润饼皮 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。将春卷两头的饼皮粘住 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。探访这道传统小吃的制作工艺 。随着烹调技术的提高 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。不一会儿 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。”庄固本回忆 ，放入萝卜丝 、一个炸春卷只卖0.1元 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春卷还有“寸卷”的别称。豆腐干、春盘改成了小巧玲珑的春卷，春卷与润饼的用料不同 ，明清时期 ，通常炸三四分钟就可以 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado吃了春饼或春卷 ，“油锅只需要五六分热即可 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，海蛎等 ，昨日 ，如过热春卷皮容易变黑，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，就代表迎来了春天 。味道十分鲜美 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，如用面浆粘住春卷两头 、记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，在古代 ，入锅加适量盐炒熟 ，”店主庄固本介绍 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，取一段青蒜切成小块备用 ，客人现点 ，几小段青蒜、春卷在国内其他城市也有 ，大人小孩都喜欢 。卷成筒状，一个只有寸把长 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。脆脆的外皮入口即化 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，放几段青蒜提味等 。曾经有段时间 ，