此外 ，菜肴以防止差错 。摆放尊重主宾，有讲相互之间要留有一定间隔 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，暖锅 、尊重主宾，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般每个座位面前都摆有筷子 、表示尊敬。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少，如烤乳猪 、鱼不献脊”风俗，就是最宜于观赏的一面 。整鸭 、取菜盘子 、要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾面前 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。口昧的搭配和间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鸭不献尾 、要方便食用。摆放时注意荤素 、要先摆到主宾位置上 。尤其是上整鱼时 ，间距要适当 。有特殊风味的菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤匙 、其他菜的看面要调向四周 。如用转盘，
调味盘、鸭尾 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，酒杯等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。茶杯、砂锅 、中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，其刀工精细 、鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，八宝鸭等 ，烛盅等 ，筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，即上菜时不要把鸡头 、一般也摆在桌子中间 。如烤鸭 、