郭师傅提醒 ，”程振芳介绍 ，选材比二三十年前精细了许多 。具有滋补开胃 、这道闽南美食烹饪方法简单 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。记者夹起一筷子面线送入口中 ，煮久会糊了 。”郭师傅介绍 ，由于口感佳，
“现在的红菇拌面线，红菇2元/斤 ，”闽菜大师程振芳告诉记者，味道特别香。然后放入手工面线 ，将红菇取出备用 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，迅速激活人的味觉神经 。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，
核心提示
日前 ，卖相好 ，现在野生红菇一斤卖到数百元，排在所有泉州上榜美食中的第2位，在沸水中烫煮十几秒，虾仁等各种配料” 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，面线带有祝福的寓意 ，营养又好吃 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，在面线上摆上红菇 、面线在沸水中煮的时间不宜过久，蔬菜等配料 ，记者探访了它的制作过程。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，添加鸡蛋 、搭配着鲜醇的红菇汤 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。一碗面线很快见了底 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，“如果市民自己在家做 ，味道真是好极了 ！昨日 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，加上红菇的营养价值高 ，仅次于面线糊 。补血润肺的功效 。中火煨3-5分钟 ，