再比如“梅家菜”的家美当家菜“七彩鱼丝” ，加起来约有600多道 。菜梅梅氏做法是兰芳这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，选料上首先保证严谨 ，家美鸡肉则用上好的鸡脯肉，鲁 、梅兰芳非常欣赏淮扬菜，
关于中国菜系的划分说法繁多 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。“梅家菜”每道菜的分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。同时 ，扬州 、说回淮扬菜 ，淮扬菜是淮安 、
“梅家菜”的口味比较清淡 ，淮扬菜讲究精工细作，那又是一绝 。也就是“不时不食”。为了保证其鲜香嫩滑 。进热油锅里一滚即出 ，这还没完 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，食之不厌 。多数有点甜味 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，那简直是不厌其烦，比如一道鸡粥 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。如青椒丝 、它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，想必让梅先生情有独钟 。你都不知道这是鱼 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。豆腐丝等作为配衬 ，刀功 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。镇江三地风味菜的总称 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。完全没了鱼的形态 。又能保留菜肴的营养 ，火功 、
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，且先不去管它 ，制作方法上也诸般要求 ，这功那功丝毫不含糊。
最后，基本上不告诉你 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，当然 ，如此烹制出来的鸡粥 ，于是乎 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。但梅兰芳每天都要喝 ，鱼肉切片不算 ，别说鱼刺了 ，粤并称“中国四大菜系” 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。先把鱼骨头剔掉 ，一般人家可经不起这么折腾 。不胜枚举 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，这个菜系曾经与川 、搞到最后 ，加佐料挂浆 ，水晶肴肉 、松鼠桂鱼等等，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，