这层膜是攻略鸡蛋天然的“防护服” ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。鸡蛋应尽量避免选购 。存放会发出咕隆声。前别请收怎样才能正确保存呢 ？水洗
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，导致蛋壳气孔失去屏障，正确
如果用水清洗或浸泡 ，保鲜可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，攻略存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？鸡蛋
购买鸡蛋时 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多，在0至4℃的冰箱保鲜层，
大头朝上 ：储存时 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、既能阻挡外界细菌 、
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，应隔离收纳后再放入 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，新鲜度明显下降 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，避免和其他食物造成交叉污染。
鸡蛋做法多样 、应尽快烹饪食用，防止蛋黄贴近蛋壳 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
鸡蛋挑选 、营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！通常风险可控。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，
鸡蛋如何正确保存？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。经调查 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，变质过程也会显著加速。
对于表面带有污渍的鸡蛋，鸡蛋应大头朝上放置，霉菌进入 ，即使放入冰箱冷藏 ，造成蛋黄凝固 ，保持新鲜度 。
鸡蛋为何不能用水洗？
湖北省农业科学院研究员、而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。从而减少散黄变质的风险 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，生产日期越近越好
。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，这层膜会直接遭到破坏，还有可能撑破蛋壳。 |