江西小炒：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、咸香 、风口
食材新鲜 、小炒消费口味定制 、风口口味可调、大地解馋；口味偏好香辣，现点现炒 、服务 、26~30岁占比最高 ，菜品丰富 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、略高于男性；已婚占51.3%，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，可作为门店差异化竞争力 。下饭、每周4~6次占25.5% ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风味喜好
、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验
、给消费者辣度 、菜品丰富
、门店卫生有所优化 。
湘式小炒 ：重椒重油 ，
餐饮经营启示
1.锅气
、喜爱地方风味、麻辣
、下饭、属于高频刚需餐饮 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、风味还原 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、是消费者普遍希望提升的维度 ，川渝小炒、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、鲜辣，家庭聚餐
，风味还原 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、家庭聚餐
、强化现炒体验 、食材品质 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、口味定制
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、同事朋友小聚、现点现炒 、地域风味 、性价比上进行优化。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、无孩家庭52% 。性价比 、麻辣 、性价比有所优化。鲜麻辣 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，性价比、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，应尽量强化明厨现炒感知。性价比 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，口味可调选项 ，适配跨区域开店 。现点现炒 、锅气体验 、