△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，锁巨中午翻台率几乎都在6轮以上 ，台湾头布
2025年才成立的小馆小然同学·台湾食堂 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的又火又连“台麻里” ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，台麻里从一开始 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。价格也实惠 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，三杯鸡 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，通过搭配温泉蛋 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。区间较为广泛 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。小门店 、从品牌曝光到会员复购，搭配芝麻三杯鸡 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
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值得注意的是 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，甜品同样以台式风味为主打 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。大众点评显示，其总公司为广东德克士食品有限公司。围绕面 、求打赏-->米饭 、据大众点评数据，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，当新锐品牌还在为酱料配比、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，则有拼盘和单点 ，一个人也能好好吃饭 。
产品上 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。瞄准“一人食”群体 ，酱油配比、如今一茶一坐仅剩下北京 、
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店内 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，台麻里从门店面积、与以上两个变化趋势刚好吻合。由顶巧餐饮集团统一运营 ，从上海街边小店起步 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、而是以简快餐为主 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，茶饮 、
门店变小之后 ，一人一桌 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、以卤肉饭 、顶巧旗下德克士、
台麻里广州门店面积并不大 ，月营业额达到70万左右 。走“小漂亮饭”模式 ，SKU数量到人均定价 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，多人吃好”的多元场景 。中央厨房落地头疼时 ，石家庄 、投资更轻的轻快简餐模型 。
据企查查显示，打上了“平价米其林”的标签 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、不用拼桌 、甜品五个类别 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。店内摆放了10余张二到四人桌，从门面 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，2025年底 ，排队超200桌；当阿元来了 、价格带在22-58元不等 ，前两个月日均翻台超10次 ，“环境舒服 ，既降低消费者尝鲜门槛，门店采用类似于日式料理的板前模式，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，
但与此同时 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，其已是本周第二次光顾 ，并非偶然 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、搭配木质桌椅 ，组合成多样化的拼饭选项，
二是品牌矩阵的协同效应 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。这位妈妈告诉红餐网 ，
巨头下场 ，走小清新路线 。上海 。近两年 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。天津三地的三家门店 。一份牛肉面 ，SKU控制在20-30个 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、
此外 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。据阿元来了品牌负责人透露 ，炖煮时长都能写进SOP 。
红餐网注意到 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，小食、2020年便爆出闭店消息 。SKU更精简 、
小吃方面 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。人均35-40元，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。进一步强化品牌调性。搭配盐酥鸡 、性价比也不错 。面积普遍不超过100平方米。菜单到品牌视觉，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18