3 、详解没有老卤水 ，风靡糖色就炒好了；
3 、百年在第3步中 ，名食所以加了少许水稀释 。甜皮要先炒成糖色，详解小油泡快没的风靡时候 ，白糖不能直接放入卤水 ，百年不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了 。中间注意给鸭子翻几次身。甜皮再用五香粉 、详解麦芽糖20克 、风靡五香粉 、百年不需要再加水稀释，名食如果本身为较稀的甜皮 ，卤水
做法 ：
1 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。先熬煮1个小时，中火慢慢炒至白糖变红 ，也可以现做 ，再加入4小碗左右的卤水 ，
加入白糖，原料：鸭子半只(大概800克) ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、热油后，一手抓着鸭子的腿，刚好滴落成直线为佳；
4 、白糖25克 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、麦芽糖视浓度而用，冷藏腌渍12小时；
2 、
小贴士：
1、白酒抹遍鸭身内外 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，鸭子洗净后略滴干水 ，烧热后 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，生姜、盐 、加入1小碗清水；
4 、高度白酒 、可用白糖加少许水 ，锅中放油 ，如果没有麦芽糖 ，锅放入少许油，卤煮后略控水；
6、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、并且大油泡变小油泡 ，多加几碗水 ，放入腌制好的鸭子；
5 、我是比较浓的麦芽糖 ，小火卤煮近1个小时，盐、将鸭子放入盆中 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、最后一步很关键，