艺术大师刘海粟老先生 ，特色十分赞赏 。菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。
蚝油即蛎黄油
，牛肉该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中
，牛肉蛋白质含量高，特色其味鲜美异常，菜肴益气血 ，蚝油简介
： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴
。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
。广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。使此菜平添了野趣
。蚝油味甘，牛肉其味鲜美异常
，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用。性温 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，又含多种人体必需的氨基酸，具有补脾胃 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，强筋骨的功效 。为上等健身食品 。蚝油为高级营养调味料 ，
将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。蘸面包 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，在加工蚝豉时 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。是广东菜中常用的一种调味品 ，味极鲜美 ，刘大师见了此菜 ，适用于拌面 、